Fleischkalkulation ist in vielen Betrieben noch ein „rotes Tuch“. Nicht ohne hin ist es in der Direktvermarktung üblich, ,,Mischeimer“ mit einer Mischkalkulation abzugeben. Dieser Kurs setzt es sich als Ziel gemeinsam mit den Verantwortlichen der Betriebe eine für den Betrieb zugeschnittene Kalkulation auf der Grundlage von Excel zu erstellen. Damit dies gut gelingt und in der Praxis auch genutzt werden kann, werden während der Erstellung der Kalkulationstabelle die realistischen Werte der Unternehmen, wie VK Brutto, EK netto etc., mit eingepflegt. Es wird die Basis für die Kalkulation der Wurst- und Fleischwaren aus eigener Produktion gelegt.
Zielgruppe: Fleischermeister/innen, Betriebsleiter/innen, Buchhalter/innen, Controller/innen, Direktvermarkter
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06.+13.04.2024 in Erfurt – Download