Bauernhofgastronomie

Die Bauernhofgastronomie erfreut sich bei den Gästen nach wie vor großer Beliebtheit. Hier kann der Gast in authentischer Atmosphäre einkehren und sich wohl fühlen. Die Höfe bieten den Gästen häufig geschmackvoll eingerichtete Gasträume und eine großzügig angelegte Außengastronomie. Die Investitionen in diese Angebote müssen durch den Verkauf von Speisen und Getränken wieder erwirtschaftet werden. Daher […]

Hofladen – Warensortiment kalkulieren und gut wirtschaften

Die Direktvermarktung über eigene Hofläden nimmt eine immer stärkere Stellung in der Sicherung der Grundversorgung und  vor allem der Versorgung des ländlichen Raums ein. Dabei gilt es für Erzeuger gut zu wirtschaften und den Gesamtblick über die Vermarktung zu halten. Wie stellt man das Warensortiment richtig zusammen und  wie kalkulieren? Renner und Penner im Hofladensortiment […]

Zubereitungsempfehlung Rind

Gut zerlegtes Rindfleisch, neue Cuts, welche die Wertschöpfungskette der Direktvermarkter erhöhen sind Ausgangspunkt für dieses Seminar. Der Referent erläutert nach der präzisen Bearbeitung des Schlachtkörpers die Möglichkeiten der Zubereitung. Dabei werden Trends aus dem Foodbereich berücksichtigt. Es werden die Zuschnitte vom Fleisch nach verschiedenen Gesichtspunkten für das Kochen, Schmoren kurz braten und sous vide. Im […]

Webstrategie und Social Media Marketing für landwirtschaftliche Direktvermarkter

Die Homepage ist das Zentrum ihres OnlineMarketings: Was zeichnet eine gute Website aus? Was muss ich tun, dass der Kunde meine Website findet? Der Referent gibt praktische Tipps für mehr Sichtbarkeit Ihres Betriebes im Netz. Soziale Medien sinnvoll nutzen: Wie funktionieren die verschiedenen Social Media-Kanäle? Welche Vorgaben müssen beachtet werden? Welche Inhalte präsentiere ich wo […]

Warenpräsentation im Hofladen

Verkaufskräfte im Hofladen stehen häufig vor der Herausforderung, wie direkt vermarktete Produkte möglichst ansprechend präsentiert werden. Bei einem breiten, differenten Angebot birgt dies oft Herausforderungen gestalterischer Art. Unser Kurs startet bei der Raumgestaltung, der Auswahl passender Warenträger, konzeptioneller Warenpräsentation über das Schaffen von Atmosphäre im Verkaufsraum bis zur Etikettierung der Produkte und der Ansprache des […]

Gütenachweis für Lebensmittelkleinbetriebe, Deklarationsmanagement

Zum Schutz und zur Information der Verbraucher ist die Kennzeichnung von Lebensmitteln europaweit einheitlich durch die EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV, Verordnung EU Nr. 1169/2011) geregelt worden. Dieses Seminar informiert Sie über die geltenden Pflichten und Regelungen sowie die Nährwertkennzeichnung ab 2016, um gesundheitliche Folgen für Ihre Kunden und Gäste sowie finanzielle Schäden und Imageverluste für Sie zu […]

Erfolgreicher Verkauf mit Fachberatung von Fleisch- und Wurstwaren

Zur Absatzförderung und zur professionellen Beratung des Kunden eines Direktvermarkters bieten wir dieses Seminar an. Der Referent schult das Servicepersonal einer Fleisch- und Wursttheke. Dabei geht es um die optimale Ansprache des Kunden, die richtige Bezeichnung des Angebots. Ein weiteres Kapitel stellt das Generieren von Zusatzverkäufen dar und das Umsetzen von Werbekonzepten an der Theke.. […]

Reklamation

Kundenneugewinnung und Kundenbindung sind zwei Aspekte, die beim Verkauf und somit Umsatz der Unternehmen höchste Priorität haben. Durch eine kompetente und sichere Arbeitsweise der Angestellten sowie in gutes Einfühlungsvermögen auf individuelle Bedürfnisse vertraut der Kunde seiner Verkaufsstelle. Neben freundlichen Umgangsformen, Höflichkeit und fachlichem Können ist das Beherrschen grundlegender Kommunikationswerkzeuge die Basis für eine gelingende Kundenbeziehung. […]

Hygieneschulung nach HACCP

Der Gesetzgeber verlangt seit Jahren die vollständige Umsetzung der EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene. Die Praxis zeigt jedoch, dass viele Unternehmen bei der Organisation eines ordnungsgemäßen Hygienesystems Unterstützung benötigen. Das Seminar zeigt praxisorientierte Wege und Möglichkeiten zur effizienten und Kosten reduzierenden Umsetzung der Lebensmittelhygieneverordnung auf. Weiterhin wird auf die neue Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) Bezug genommen, […]

Beratungskompetenz Fleisch und Fleischzerlegung – neue Cuts Rind

Ziel ist es die Wertschöpfung beim Rind zu erhöhen. Teile, welche bisher als Wurst verarbeitet wurden, sollen mehr Gewinn bringen. Der Kurs bietet von den Qualitätsmerkmalen eines Schlachtkörpers, über die Gewinnung von Grob- und Feinteilen einen Überblick. Detailliert werden moderne Cuts, Premium Cuts und Reifestrategien betrachtet um die Trends auf dem Fleischmarkt zu erlernen und […]