Richtiger Fleischzuschnitt – Rind

Eine gute Fleischzerlegung und somit effektive Nutzung des Schlachtkörpers ist die Grundlage für die Direktvermarktung von Fleisch und Fleischerzeugnissen.
Viele landwirtschaftliche Betriebe haben eine Fleischerei angegliedert, in der die eigens aufgezogenen und gemästeten Tiere verarbeitet und verkauft werden.
Den Teilnehmern wird zunächst etwas zur Haltung und Fütterung der Tiere erklärt, diese beiden Faktoren bestimmen maßgeblich die Fleischqualität. Im nächsten Teil wird der Aufbau des Schlachtkörpers erläutert und die Verwendung der verschiedenen Teilstücke.

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23.03.2020 in Ernstroda